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移動式臭氧發生器全程殺菌消毒保障飲料食品安全

來源:原創點擊:273 發布時間:2020-04-16

    采用移動式臭氧發生器,可對生產車間環境、食品設備、生產工器具等進行殺菌消毒,有助于控制微生物對南瓜飲料等食品的污染,減小殺菌難度,降低殺菌強度,更好地保留南瓜飲料中的營養健康物質。

    

      1.選用外觀正常、無霉爛、無異味的南瓜,作為生產南瓜飲料的原料。

      2.用干凈的水洗掉南瓜表面的灰塵等異物,接著去掉南瓜皮、南瓜籽等部位。

      3.先將南瓜破碎,接著使用打漿機,對碎南瓜和水的混合物進行打漿,之后用膠體磨磨細,制得南瓜漿。為防止食品原料發生不良變色反應,可在打漿前,往混合物料中加入護色保鮮劑。

      4.用濾布過濾南瓜漿料,將大顆粒物質過濾掉,留下濾液。

      如果生產混濁型南瓜飲料,則不用過濾,或降低過濾精度。

      5.將白砂糖、乳化穩定劑、檸檬酸鈉、防腐劑等物料放在清潔干燥的攪拌機中,攪拌均勻。之后,往攪拌機中緩慢加入70-80攝氏度的熱水,同時攪拌,充分溶解這些物料。


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      6.將上一步物料和南瓜漿混合,攪拌均勻。

      7.將檸檬酸用水溶解后,加入上述物料中,攪拌均勻。

      8.按物料總量計算,往上述物料中加入適量的干凈的水。為保障生產用水安全質量,可用移動式臭氧發生器,對水進行消毒。

      9.開啟均質機,采用合適的壓力,對上述液體物料進行均質。

      10.將均質后的物料輸送到帶有夾層的冷熱缸中,開啟高溫蒸汽,進行加熱。當溫度到達95攝氏度時,保溫10分鐘,之后停止加熱。

      11.趁熱將物料灌入干凈的包裝瓶中,并及時封口。包裝瓶應事先用雙核臭氧水進行殺菌消毒,以預防微生物污染。

      雙核臭氧水的制作方法:開啟雙核臭氧消毒機,產生雙核臭氧氣體。將臭氧氣體通入水中,即可制得具有殺菌消毒功能的雙核臭氧水。

      包裝瓶也可用臭氧發生器產生的臭氧氣體消毒。

      12.將已封口的南瓜飲料放入熱水池中,進行水浴殺菌。水池中的水溫保持在85-90攝氏度之間,殺菌10到15分鐘。

      13.將經過殺菌處理的南瓜飲料放入冷水池中,冷卻到常溫。冷水池中的水應干凈衛生、保持流動,并經常更換。冷卻池中的水可用雙核臭氧水。

      14.按飲料食品安全標準,對南瓜飲料進行檢測。經檢驗合格的產品作為成品,入庫保存、對外銷售。

     


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